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2020.08.26 (Wed)

とうもろこし ゴールドラッシュ 長野県伊那市

ここ数年は伊那市の義兄が腰が不調で畑ができずで、作付け出来なかったりでなかなか食べられなかった、伊那の畑のトウモロコシ、ゴールドラッシュが嬉しいことに届きました。スタッフにもおすそ分けして早速、天ぷらで頂きます。
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箱を開けると、真夏の伊那の畑の匂いがします。
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今回は穂先を荒縄で縛ったままで届きました。姉夫婦は農薬を使わない主義なので、いろんな病害や害虫と戦いながら、特に収穫期に入るとハクビシンや鳥や熊被害を受けながら収穫に至りますが、最後に来るコガネムシやカナブンに対しては穂先を縛って実に入られないようにします。でも完璧には防げないので、少しだけわざと穂先を剥いて分け前として食べさせる代わりに他には手を出すなという対応策です。共存共栄です。
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これが以前畑で撮影したコガネムシやカナブンへの分け前トウモロコシ、しっかりと食べています。
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ちなみにこんな畑。
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調理にかかります。皮付きのまま茹でます。
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茹で上がったら乾かない間にラップで包んで冷蔵庫で半日冷やします。熱いままでは削ぐとバラバラになります。今日使わない分はそのまま冷蔵します。
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冷えたとうもろこしをこのように削ぎ切りにします。
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普通に天ぷら粉を溶いて、
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今日はさつま芋と一緒に揚げます。
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そぎ切りのくっついたところは硬いのではと不安になりますが全然大丈夫。
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野菜の天ぷら同じように揚げて行きます。
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出来上がりました。
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この天ぷらには塩です。せっかくですから服部の「塩井」の塩で頂きます。
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考えてみたら前回伊那に行ったのが2014年11月で毎日違う近くの温泉に入っていました。あれから6年経ちますので、コロナが落ち着いたら行こうと思います。

●2015.08.15 今年も伊那のゴールドラッシュ
●2009年のゴールドラッシュの刈り取り 長野県伊那市


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