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2014.03.07 (Fri)

満寿形屋(ますがたや)  京都市上京区枡形通

京阪出町柳駅西側の賀茂川にかかる出町橋のたもとにある「鯖街道」の石碑です。
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若狭で捕れた鯖を小浜から京都まで運んだ鯖街道の終点がここ。80キロの道のりを塩を
振った鯖を背負って歩いて運んでいました。歩いて2日から3日目の行程で、丁度いい
塩加減になったのだとか。

写真を撮っている私の後ろに出町桝形(ますがた)商店街があります。
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商店街に入ってすぐ左に満寿形屋という創業100年ほどの食堂があります。
出町桝形商店街の満寿形屋って、なぜ字(ますがた)が違うのかは分かりません。
元祖とありますが、鯖寿司を専門に作り始めたのは1781年創業の「いづう」と聞きます。
こちらの店独自の作り方があるのでしょう。
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店の中は元祖とか老舗というより、町の古い食堂という感じです。
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貴船神社の暖簾の奥が厨房。
一本3500円の鯖棒寿司が、今日は鯖が特上ということで4500円、二切れで何と900円。
ちょっとしたショートケーキより高い鯖寿司です。
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私が頼んだ「鯖寿しうどんセット」は鯖寿司二切れとうどんで1000円でお得です。
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江戸時代の塩鯖でつくったものとは違うのでしょうが、これは抜群にウマいです。
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肉厚の鯖は緩めのレア〆加減。サシ光するほど脂がのっていて、柔らかモッチリの酢飯と
合わせると、ほのかな甘い香りを残して口の中で溶けて行きます。

うどん出汁は京都らしい出汁の効いた軽い甘口。
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専門店のうどんではなくて普通のうどんですが、鯖寿司の味を受け止めるには絶妙うどんです。
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お勘定をして店を出ると、入れ替わりに年配のお客がぞゾロゾロと。
もう2時近いのに、さすが有名店です
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鯖の棒寿司で有名な京都のお店をメモしときます。
■京都美味クラブの京の鯖寿司

満寿形屋(ますがたや)

京都市上京区枡形通出町西入二神町179
075-231-4209
12:00~18:00(なくなり次第終了)
定休水曜日

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テーマ : 日本料理・寿し・割烹料理 - ジャンル : グルメ

タグ : 京都府_京都市上京区


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18:03  |  寿司/天ぷら/鰻/カツ  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

2011.08.30 (Tue)

お好み焼 「千ざい」 上京区今出川

上京区今出川の北野天満宮にきました。老舗の飲食店や置屋のある上七軒です。
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室町時代に北野天満宮の再建の際に残った資材を使い、七軒の茶店を建てたというのが
上七軒の名の由来であるとされています。上七軒は京都五花街の最古の花街です。
北野天満宮です。浴衣の女性はさすがにこの風景に似合います。
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私はこの辺りのお店は知りませんでしたが、先日の「手打ちうどん 山元麺蔵」の記事
村田吉弘さんのおすすめメニューから、「北さんの京都Oh!ばんざい」にたどり着きました。
で、元芸奴の菊栄さんがやっているお好み焼「千ざい」をみつけました。
さすが、ネット社会です。

上七軒の古い街並みです。
IMG_5835.jpg

店を探していると古い家の壁が目に入ります。ん、これは。
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あの、由美 かおるのアース蚊取り線香のホーローの看板ではありませんか。
コレが出てきた時は、健康的な色香というか何と言うかクラクラきましたっけ( ̄ω ̄)ボー…
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そんな頃に、この「千ざい」女将さんは七軒の花街で芸奴の菊栄の名前で出ておられたとか。
コチラに女将現役の貴重な写真が...

この由美 かおるのホーロー看板から5軒北に「千ざい」があります。
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表にメニューがありました。これは初めての客にはうれしいです。
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店内です。女将さんと大将の二人でやっているお店です。
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この店の名前がついている「千ざい焼」をまず頂きます。
薄く延ばしたメリケン粉の生地に3枚重ねて焼いた薄切り牛肉を端からくるくるっと巻いて、
マヨネーズとからしをのせたものです。
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見た目ほどマヨネーズはしつこくありません。ウマいです。ビールに抜群に合います。
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店内メニューです。
IMG_5854.jpg

人気メニューの焼ソバです。
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出汁巻きはお好み焼きの鉄板で焼きます。
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焼きこんにゃくです。滋賀県八幡の赤こんにゃくで、鉄分がこの赤い色を出しているとか。
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ネギとちくわ、干しエビ、天カスなどが入ったネギ焼き(一銭洋食)
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さあ、このくらいでと思ったら外はえげつない雨ですので、焼酎ロックとチーズ巻きをいきます。
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雨が上がりました。大阪へ帰ります。
IMG_5872.jpg

このお店では、運が良ければお座敷前の芸奴さんに遇えるようです。

お好み焼 「千ざい」

京都市上京区今出川七本松西入  
075-461-5465
18:00-0:00
木曜定休

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00:18  |  粉もの(お好み焼き/たこ焼き/豚まん)  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)
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